天天动态:痛风患者可以喝鸡蛋汤吗?
2023-05-10 01:58:00
来源：南方养生网
【资料图】
因为嘌呤具有水溶和热萃取的特性，因此，用汤的方式烹饪食物时，食物中的大部分嘌呤会溶解到汤中。需要注意的是，食物总体的嘌呤含量并没有因此增加，也就是说，你用一公斤的食材做了一锅汤，这锅汤里的嘌呤含量就是那一公斤食材中的含量。因为嘌呤从食材中析出后溶入汤中，你喝下的这口汤，其中的嘌呤就有可能相当于一两食材的嘌呤含量。
所以，汤里面的嘌呤多不多，除了和温度、热萃取的时间有关之外，最重要的是和食材本身的嘌呤含量有关。
没有受精的鸡蛋只是一个卵细胞，嘌呤含量极低（2.6毫克每百克）。因此，痛风患者喝鸡蛋汤完全没有问题，不必担心会因此造成血尿酸水平升高，就算是在痛风的急性发作期，也可以放心食用。而且，从营养学的角度来看，鸡蛋是痛风患者较为优质的蛋白供应，因为鸡蛋即能够提供人体组织代谢不断更新的需要，又含嘌呤甚少，对高尿酸血症几乎不产生不良影响。
鸡蛋汤没有问题，鸡汤可就不行了（鸡肉的嘌呤含量高），痛风人群应避免食用。最后补充一点，鸡蛋虽好，但胆固醇含量很高，过量摄入会造成血胆固醇含量过高，引起动脉粥样硬化和心、脑血管疾病的发生，而心血管疾病是高尿酸血症最致命的并发症。因此，痛风患www.nfysw.com者吃鸡蛋时也应控制数量，以每日1个为宜。
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